Saigne-poulet plein manche Acier Carbone

Bonjour madame et merci pour votre question.
 
Elle est assez complexe, du moins pour expliquer ce qu’est la granulométrie.

Pour commencer, dans le monde des abrasifs, on ne parle qu’en granulométrie FEPA (Fédération Européenne des Produits Abrasifs), qui est une norme de taille de particules. C’est un simple refus au tamis, et le chiffre indique le nombre de particules qu’on peut aligner sur une longueur de 1 pouce anglo-saxon. C’est donc une mesure très précise qu’on peut bien sûr exprimer en système métrique.

Les chiffres de 1000 et 3000 ne sont certainement pas des granulométries FEPA. On rencontre souvent de ces chiffres (j’ai vu jusqu’à 12 000 ou 20 000 !) sans unité, donc sans valeur, et qui ne correspondent à aucune mesure et relèvent bien souvent de la plus pure fantaisie, voire du charlatanisme (sauf à ce qu’on vous fournisse une échelle et une méthode de mesure, mais je doute que les sites qui vous proposent ce genre de granulométrie soient en mesure de vous dire quelle échelle ils utilisent).

En fait, il ne faut pas nécessairement un grain très fin pour un bon affûtage ; nous fabriquons régulièrement pour les rémouleurs (et pour notre atelier également) des meules d’affutage de grain FEPA 90 à 120, très rarement plus fin (uniquement pour certains usages très spécifiques).

D’autres paramètres très importants interviennent beaucoup dans la qualité du travail d’affutage de la meule ou de la pierre : nature de l’abrasif (en plus de sa granulométrie sur laquelle beaucoup se focalisent exclusivement, à tort), nature du liant (dureté), proportion de liant par rapport à l’abrasif, vitesse et pression de travail, surface de travail, nature de l’acier à affûter, pour ne citer que ceux-ci.

D’une manière générale, il vous faudra un grain plus fin pour un travail à la main sur une pierre que pour un travail sur une machine qui sera plus rapide et régulière. Les pierres à affuter standard que nous fabriquons et que vous pourrez trouver sur notre site ont un grain FEPA de 180 (nous fabriquons également sur commande quelques pierres à rasoir de grain FEPA 400, mais c’est vraiment pour les puristes…)

Jusque là nous n’avons parlé que de l’affûtage…

Vous indiquez vouloir un tranchant rasoir, qui ne s’obtient pas par un affutage mais par un polissage du tranchant qui doit déjà être parfait (c’est ce que font les barbiers sur le cuir de rasoir qui n’a jamais affuté le moindre coupe-choux, et qui est là pour simplement polir le tranchant afin qu’il n’accroche pas. Nous fabriquons la pâte à rasoir pour cet usage sur le cuir, vous pourrez en trouver ici sur notre site).

 Donc en conclusion pour obtenir un affutage rasoir, il vous faudra :

-          Obtenir un tranchant parfait sur une émouture très fine, à l’aide d’une pierre (un grain 180 FEPA fera très largement l’affaire, surtout pour une lame en acier carbone plus tendre que l’inox)

-          Polir ce tranchant, avec éventuellement notre pâte à rasoir sur du cuir (mais il existe d’autres méthodes)

 N’hésitez pas à revenir vers nous pour d’autres questions.