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Wiki coutellerie

Dictionnaire, lexique ou encore glossaire, la dénomination importe peu... L'ensemble de ces pages est là pour vous guider et vous faire découvrir l'ensemble des termes utilisés dans le monde de la coutellerie. Ce wiki est appelé à évoluer, merci d'y participer en partageant vos connaissances, en nous apportant des précisions ou des corrections.

Bonne lecture...

  • b
    • bec d'oiseau
      Couteau de cuisine à lame courte et recourbée en forme de bec d'oiseau. Encore appelé "couteau à...
    • bélière
      Anneau généralement métallique situé à l'arrière des couteaux de poche. A la manière des...
  • c
    • clou
      Tige de métal utilisée pour la fixation des éléments d'un couteau (cote et platine) ou comme axe...
    • cloutage
      Synonyme de pointillage.
    • cote
      Plaquette située de part et d'autre du couteau et constituant le manche. Des cotes de toute...
  • g
    • guillochage
      Le guillochage est la réalisation d'une décoration des parties métalliques du couteau, par...
  • m
    • mitre
      Les mitres sont les parties avant et arrière des manches de couteaux (pliants ou non),...
  • p
    • plein manche
      Se dit d'un couteau ne présentant aucune mitre sur le manche.
    • PMMA
      Polyméthacrylate de méthyle. Ce polymère est plus généralement connu en coutellerie sous le nom...
    • pointillage
      Autre nom du cloutage. Décoration d'un manche de couteau faite de clous (les pointillés)...
  • s
    • soie
      La soie est le prolongement non visible de la lame, incorporé dans le manche et permettant de...
  • t
    • traitement thermique
      C'est l'ensemble des procédés utilisés pour transformer la structure physique intime des métaux,...