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mitre

Les mitres sont les parties avant et arrière des manches de couteaux (pliants ou non), généralement métalliques. Leur rôle de renforcement du manche à l'arrière et du mécanisme d'ouverture à l'avant du couteau s'est au fil du temps doublé d'un rôle esthétique tiré de leur nature : acier, laiton, maillechort, aluminium, etc..

Les mitres peuvent être intégrées directement à la lame quand celle-ci est forgée, ou rapportées ultérieurement par soudure, rivetage, clouage ou encore fondues directement sur le couteau par surmoulage (aluminium par exemple).

Un couteau ne présentant aucune mitre est dit "plein manche".

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