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soie

La soie est le prolongement non visible de la lame, incorporé dans le manche et permettant de solidariser l'ensemble.

La soie est formée au moment de la fabrication de la lame. On peut distinguer :

Les soies "plates" :

Elles sont utilisées pour les couteaux montés à l'aide de rivets, clous ou vis, ou encore dans le cas des manches surmoulés en matière plastique. Elles peuvent avoir différentes formes :

  • soie postiche

Soie postiche

  • demi-soie

Demi-soie

  • 3/4 soie

3/4 soie

  • pleine soie

pleine soie

Plus longue sera la soie, plus résistant sera le couteau. La pleine soie est donc plutôt un gage de qualité par rapport aux 3 premières, plus fines et plutôt réservées aux article dits "économiques".

Les soies "orfèvre" :

Elles permettent la fixation des lames des couteaux de table à l'aide de ciment de coutellerie (pour les manches et lames plus précieux) ou de colle epoxy ou montage à chaud (pour les manches en matières synthétiques). Contrairement aux précédentes, elles ne sont pas plates mais souvent de section triangulaire, carrée ou ovoïde, et présentent des striures ou encoches pour favoriser la fixation.

Soie orfèvre pour montage au ciment de coutellerie

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